Terzetti alla reatina

I terzetti sono un dolce tipico della tradizione reatina che accompagna le festività natalizie.

INGREDIENTI:
Noci tritate 1kg
Miele 1 kg
Buccia di arancia grattata 1
Buccia di limone grattata 1
Farina q.b.
Pepe a piacere
Sale un pizzico

PREPARAZIONE:
Mettete sul tavolo da lavoro le noci tritate, formando una fontana e all’interno aggiungete il miele, le bucce di arancia e limone grattate, un pizzico di sale e il pepe a vostro piacimento.

Iniziate ad impastare aggiungendo di volta in volta la farina. Nella prima fase della lavorazione l’impasto sarà molto difficile da lavorare ma poi con la farina raggiungerà la consistenza, che dovrà essere omogenea.

Al termine della lavorazione, con il mattarello stendete l’impasto rendendolo di circa mezzo centimetro, e tagliatelo nella classica forma romboidale. Mettete in forno a 180°. Al termine della cottura conservate i terzetti in un panno. I primi giorni saranno molto duri ma con il passare del tempo si ammorbidiranno. BUON APPETITO.