Da sempre nel territorio leonessano si coltiva la patata. Il tubero con la buccia di colore dal beige al rossiccio è liscia e questa caratteristica la avvalora in quanto non permette alla patata di assorbire acqua durante la cottura. E’ ricca di potassio, ferro e magnesio nonché di vitamine B1 e B2 e C.
Nel comprensorio leonessano si coltiva la patata Désirée a buccia rossa e pasta gialla, Agria a buccia bianca e pasta gialla e Marfona a buccia liscia bianca e pasta gialla. Le caratteristiche condizioni climatiche dell’altopiano nell’entroterra ad un’altitudine di 900 metri sul livello del mare nonché la tecnica di coltivazione ne fanno un prodotto di pregio.
A Leonessa dal 1989 si tiene ogni anno la Sagra della Patata.
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