Gli Strigliozzi sono un piatto tipico del borgo medievale di Castel di Tora, comune reatino arroccato sul Lago del Turano. Gli Strigliozzi sono una pasta lunga realizzata con farina di grano duro senza uova, condita con il pomodoro.
INGREDIENTI PER LA PASTA:
Farina tipo 00;
Acqua;
Sale.
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
Polpa di pomodoro 500 gr;
Olio;
Aglio;
Prezzemolo;
Peperoncino a piacimento;
Pecorino q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete un pizzico di sale nella farina e lavoratela con l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare per circa un’ora coperto con un panno.
Sul tavolo da lavoro stendete poi l’impasto fino a renderlo una sfoglia della misura di mezzo centimetro e lasciatelo riposare per trenta minuti trascorsi i quali arrotolate la sfoglia su sè stessa a forma di tubo e tagliatela con un coltello a striscioline. Terminata l’operazione separare le striscioline l’una dall’altra aiutandovi con la farina.
Conclusa la preparazione della pasta, mettete a soffriggere in un’ampia padella l’olio, l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato mettete in padella anche il pomodoro, aggiungete il sale e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Infine, mettete in una pentola con acqua bollente salata la pasta, appena giunta a cottura scolatela ed unitela al condimento nella padella.
Aggiungete il prezzemolo finemente tritato e una spolverata di pecorino, impiattate e servite a tavola. BUON APPETITO.
