La pizza rentorta è una specialità tipica del Cicolano, In origine era fatta con ingredienti poveri: farina, cacio, pepe. Oggi si può farcire in tre modi diversi (secondo la sagra degli “Stati Uniti”), da poter scegliere in base ai propri gusti.
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
Farina mezzo chilogrammo
Uova due
Sale un cucchiaio
INGREDIENTI PER TRE TIPI DI RIPIENO:
Salsiccia sbriciolata q.b.,
Mozzarelle a cubetti due
Parmigiano q.b.,
Pepe nero q.b.,
Sale un pizzico
Bieta q.b.
Salsiccia sbriciolata q.b.
Mozzarelle a cubetti due
Parmigiano q.b.
Pepe nero q b.
Sale un pizzico
Tonno
Pomodoro a cubetti.
Sale q.b.. (In questo caso non mettete né pepe né parmigiano).
PROCEDIMENTO:
Fate un panetto di pasta all’uovo con farina, uova e sale. Se ammassando il panetto indurisce ammorbiditelo con acqua tiepida o latte. Una volta realizzato il panetto, stendetelo con il mattarello rendendolo una sfoglia fina (possibilmente dalla forma rettangolare). Ungete la sfoglia con un poco olio di oliva e stendeteci sopra tutti gli ingredienti dopodiché arrotolatela su se stessa e piegatela a forma di chiocciola. Infornate a 180° per circa 40′. BUON APPETITO
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